Włoska kawa nie jest napojem. To mikro-rytuał, który dzieli dzień na krótkie, intensywne chwile: szybkie espresso przy barze, cappuccino tylko do śniadania, macchiato „na miękko” po obiedzie.
Jeśli chcesz wprowadzić tę kulturę do swojego domu (albo na swojego bloga kulinarnego), trzy mieszanki zasługują na szczególną uwagę: Lavazza Gran Espresso, Bristot Wellcoffee oraz Bristot Tiziano. Każda z nich reprezentuje trochę inne podejście do włoskiej tradycji – od klasyki baru, przez kawę przyjazną żołądkowi, po eleganckie espresso pod deser.
Poniżej znajdziesz nie tylko opisy smaku, ale też pochodzenie ziaren, aromaty oraz konkretne sytuacje, w których każda z tych kaw zagra najlepiej.
Lavazza – pionier mieszania kaw
Historia Lavazzy zaczyna się w 1895 roku w Turynie, kiedy Luigi Lavazza otwiera niewielki sklep spożywczy i zaczyna eksperymentować z łączeniem kaw z różnych regionów świata. To właśnie idea „blendów” – mieszanek ziaren o różnych profilach – staje się rewolucją, która wynosi markę na szczyt.
Dziś Lavazza to jedna z najbardziej rozpoznawalnych kawowych marek na świecie, wciąż zarządzana przez rodzinę założyciela i importująca ziarna m.in. z Brazylii, Kolumbii, Gwatemali, Kostaryki, Hondurasu, Ugandy i Indonezji.
Marka jest obecna zarówno w domach, kawiarniach, jak i w liniach lotniczych czy hotelach premium.
Bristot – espresso z Dolomitów
Caffè Bristot rodzi się w 1919 roku w Belluno, u stóp włoskich Dolomitów. Młody Domenico Bristot marzył o stworzeniu „idealnego włoskiego espresso” – i właśnie to założenie do dziś definiuje markę.
Bristot jest dziś wiodącą marką Procaffè S.p.A., firmy, która odegrała znaczącą rolę w rozwoju włoskiej kawy palonej. Jej mieszanki są mocno obecne w segmencie HoReCa, szczególnie tam, gdzie liczy się powtarzalna jakość espresso serwowanego dziesiątki razy dziennie.
Na tym tle nasze trzy bohaterki – Lavazza Gran Espresso, Bristot Wellcoffee i Bristot Tiziano – zyskują dodatkowy kontekst: to nie są przypadkowe blendy, tylko destylat konkretnych filozofii palarni.
Lavazza Gran Espresso – esencja włoskiego baru
Skład i pochodzenie ziaren
- ok. 40% Arabiki i 60% Robusty,
- Arabiki pochodzą z Brazylii (regiony Cerrado, Mogiana, South Minas) oraz z Hondurasu,
- Robusta – głównie z Ugandy.
Ziarna są palone na średni stopień, tak aby połączyć pełne body Robusty z aromatycznością Arabiki, ale bez przesadnej goryczy.
Profil smakowy i aromat
- wyraźne nuty gorzkiej czekolady i kakao,
- lekka pikantność – właśnie akcent pieprzny i korzenny,
- gęsta, trwała crema, za którą odpowiada wysoki udział Robusty.
To kawa o mocnym charakterze, która nie „gubi się” w mleku i nie znika po drugim łyku.
Do jakich sytuacji?
- Klasyczne espresso „al banco” – jeśli chcesz odtworzyć doświadczenie włoskiego baru, Gran Espresso jest bardzo blisko tego, co dostaniesz w przeciętnej kawiarni we Włoszech: krótkie, gęste, intensywne.
- Cappuccino i latte – gęsta crema i czekoladowe nuty świetnie przebijają się przez mleko, dając słodko-gorzki efekt.
- Poranna kawa „na pobudkę” – wysoki udział Robusty oznacza nie tylko mocniejszy smak, ale też wyższy poziom kofeiny niż w typowej 100% Arabice.
Dla blogera kulinarnego:
Gran Espresso idealnie sprawdzi się w przepisach, w których kawa ma być wyczuwalna mimo dodatków – np. w tiramisu, brownie z espresso czy deserach typu affogato.
Bristot Tiziano – elegancja i kremowość w filiżance
Skład i pochodzenie
- ok. 85% Arabiki i 15% Robusty (mogą występować też inne proporcje: 95/5 lub 80/20),
- Arabika z Brazylii, Kolumbii, Gwatemali i szerszego regionu Ameryki Środkowej,
- Robusta głównie z Indii, czasem z dodatkiem Arabiki z Etiopii.
Profil smakowy i aromat
- ciemna czekolada i kakao,
- herbatniki / biscuit, karmel, tostowe nuty,
- orzechy (często wprost: orzech laskowy),
- suszone owoce i lekko pikantne akcenty,
- kremowa tekstura i bardzo ładna, drobnoziarnista crema.
To espresso jest bardziej „okrągłe” i delikatniejsze w odbiorze niż Gran Espresso – mniej agresywne, bardziej deserowe.
Do jakich sytuacji?
- Popołudniowe espresso z deserem – Tiziano świetnie łączy się z ciastami czekoladowymi, tartami z orzechami albo klasycznym tiramisu.
- Cappuccino dla kogoś, kto nie lubi zbyt gorzkiej kawy – słodszy profil i nuty karmelu świetnie grają z mlekiem.
- Kawa „dla gości” – idealny wybór dla osób pijących espresso bez cukru.
Bristot Wellcoffee – włoska kawa dla wrażliwego żołądka
Co to za kawa?
Bristot Wellcoffee (dawniej Gentle / Stomach Friendly) to mielona kawa w 200-gramowych opakowaniach, zaprojektowana z myślą o osobach z wrażliwym żołądkiem: refluks, zgaga, niestrawność po klasycznej kawie.
- ok. 70% Arabiki i 30% Robusty,
- palona na średni stopień,
- niska zawartość kofeiny.
Odwoskowanie – co to znaczy?
Kluczowy element Wellcoffee to tzw. proces odwoskowania (dewaxing). Producent deklaruje, że w początkowym etapie produkcji z ziaren usuwa się część wosków i trudniej przyswajalnych substancji, co ma obniżyć kwasowość kawy i zmniejszyć ryzyko podrażnienia żołądka.
Profil smakowy i aromat
- łagodny, ale pełny smak,
- wyraźne nuty karmelu,
- akcent tamaryndowca i melasy,
- niska kwasowość, brak ostrej goryczy.
To kawa, która nie atakuje podniebienia – bardziej przypomina delikatny, słodkawy napar niż espresso „z pazurem”.
Podsumowanie
Jeśli chcesz pokazać czytelnikom bloga esencję włoskiej kultury picia kawy, te trzy mieszanki tworzą bardzo spójny zestaw:
- Lavazza Gran Espresso – klasyczne, intensywne espresso w barowym stylu, z wyraźnymi nutami kakao i przypraw, oparte na mieszance Arabiki z Brazylii i Hondurasu oraz Robusty z Ugandy.
- Bristot Tiziano – elegancka, głównie arabikowa mieszanka o profilu czekoladowo-karmelowo-orzechowym, idealna do espresso i deserów.
- Bristot Wellcoffee – odwoskowana, łagodna kawa stworzona z myślą o osobach z wrażliwym żołądkiem, z nutami karmelu, tamaryndowca i melasy.
Traktując je nie jak „trzy paczki kawy”, ale jak trzy różne momenty dnia, możesz budować treści, przepisy i zdjęcia, które bardzo naturalnie opowiadają włoską historię w Twojej kuchni.
Zapraszamy na zakupy www.zyrafka.eu, do zamówienia wpisz KOD RABATOWY: „777” i otrzymaj 5% rabatu na całe zamówienie.
