Kiedy myślimy o Włoszech, do głowy przychodzą nam słońce, makarony, moda… i oczywiście kawa. Dla Włochów kawa to nie tylko kofeinowy zastrzyk energii, ale codzienny rytuał, sposób na spotkanie z ludźmi i symbol włoskiej kultury. W tym artykule opowiemy, skąd wzięła się kawa we Włoszech, jakie są najpopularniejsze rodzaje włoskiej kawy i jak zachować się w prawdziwej włoskiej kawiarni, by nie wyjść na turystę zagubionego między filiżankami espresso.
Skąd się wzięła kawa we Włoszech?
Historia kawy we Włoszech zaczyna się w XVI wieku, gdy napój ten przywędrował do Europy przez port w Wenecji. Początkowo uważano go za egzotyczną ciekawostkę z Bliskiego Wschodu, a nawet za coś podejrzanego – papież Klemens VIII musiał oficjalnie „zatwierdzić” picie kawy jako napoju godnego chrześcijan. Z czasem Włosi pokochali jej smak i aromat, a Wenecja stała się jednym z pierwszych miast w Europie, gdzie powstawały kawiarnie.
Najstarsza z nich, Caffè Florian na weneckim Placu św. Marka, działa nieprzerwanie od 1720 roku. Od tego czasu kawa we Włoszech stała się częścią codzienności – poranka, przerwy w pracy, rozmowy z przyjacielem.
Rodzaje włoskiej kawy, które warto znać
Każdy, kto odwiedzi Włochy, szybko zauważy, że „zwykła kawa” nie istnieje. Każdy rodzaj ma swoją nazwę, rytuał i odpowiedni moment w ciągu dnia.
Espresso
Podstawa wszystkiego. Mała, intensywna, pełna aromatu kawa podawana w małej filiżance. To od niej zaczyna się dzień każdego Włocha. Wypijana często na stojąco przy barze – szybko, ale z uśmiechem.
Ristretto
Jeszcze mocniejsze niż espresso. Parzone krócej, z mniejszą ilością wody, daje skoncentrowany smak i aromat. Idealne dla miłośników intensywnych doznań.
Lungo
Przeciwieństwo ristretto. Espresso z większą ilością wody, łagodniejsze w smaku. Częściej wybierane przez turystów niż przez samych Włochów.
Cappuccino
Prawdziwa gwiazda włoskich śniadań. Espresso z gorącym mlekiem i mleczną pianką. Włosi piją je wyłącznie rano, najczęściej do rogalika (cornetto). Po godzinie 11:00 zamówienie cappuccino może wywołać uśmiech zdziwienia u baristy – to niepisana zasada włoskiej kultury kawowej.
Caffè macchiato
Espresso „z plamką” mleka (macchia oznacza „plamkę”). Dla tych, którzy chcą odrobinę złagodzić intensywny smak kawy, ale bez tworzenia dużej pianki jak w cappuccino.
Caffè latte
To po prostu kawa z dużą ilością mleka – często mylona z cappuccino, ale podawana w wyższej szklance i z cieńszą pianką. Włosi piją ją raczej w domu niż w barze.
Caffè corretto
Dla odważnych. Espresso „poprawione” odrobiną alkoholu, zwykle grappy lub likieru. Popularne szczególnie w północnych Włoszech i po obfitym posiłku.
Rytuał picia kawy we włoskiej kawiarni
We Włoszech kawa to nie „napój do laptopa”, ale chwila wytchnienia w codziennym rytmie. Kawiarnie, zwane barami, to serce życia towarzyskiego – miejsca, gdzie wszyscy się znają i rozmawiają o pogodzie, piłce nożnej i rodzinie.
Warto wiedzieć kilka zasad savoir-vivre’u:
- Kawa pije się przy barze. Włosi często zamawiają espresso, wypijają je w kilka łyków i ruszają dalej. Siedzenie przy stoliku kosztuje więcej – to cena za spokój i widok na ulicę.
- Nie zamawiaj cappuccino po południu. Dla Włochów mleko po jedzeniu to ciężar dla żołądka. Po obiedzie króluje espresso.
- Nie mów „espresso” – powiedz po prostu „un caffè”. Dla Włocha to oczywiste, że chodzi o espresso.
- Zapłać najpierw przy kasie. W wielu barach najpierw płacisz, potem pokazujesz rachunek bariście przy ladzie.
Te małe gesty pokazują, że rozumiesz włoską kulturę kawową i szanujesz miejscowe zwyczaje.
Ciekawostki o włoskiej kawie
- Włosi piją średnio cztery filiżanki kawy dziennie, ale bardzo małe – żadnych kubków po 300 ml.
- Włoskie ekspresy do kawy są tak precyzyjne, że mają regulację ciśnienia co do ułamka bara – to powód, dla którego włoska kawa smakuje inaczej niż gdziekolwiek indziej.
- Pierwszy automat do espresso powstał w Turynie w 1884 roku, a nowoczesny ekspres ciśnieniowy – w Mediolanie w 1938 roku.
- Każdy region Włoch ma swoje preferencje – w Neapolu kawa jest ciemniejsza i mocniejsza, na północy łagodniejsza.
Kawa we Włoszech – mała filiżanka wielkiej tradycji
Włoska kawa to połączenie historii, smaku i codziennego rytuału. Dla Włochów to sposób, by na chwilę się zatrzymać, porozmawiać z sąsiadem i poczuć, że życie to nie tylko obowiązki. Każda filiżanka espresso niesie ze sobą kawałek włoskiego słońca i radości życia – la dolce vita w najczystszej postaci.
Więc jeśli kiedyś staniesz przy włoskim barze i usłyszysz dźwięk ekspresu, pamiętaj: ta chwila to coś więcej niż kawa. To tradycja, która przetrwała wieki – i która najlepiej smakuje w dobrym towarzystwie.
Zapraszamy na zakupy www.zyrafka.eu, do zamówienia wpisz KOD RABATOWY: „777” i otrzymaj 5% rabatu na całe zamówienie.
