Kawa to dla wielu z nas codzienny rytuał — chwila przyjemności, aromatu i energii. Jednak nie każdemu służy tak samo. Część osób po filiżance espresso odczuwa nieprzyjemne pieczenie w przełyku, zgagę lub ciężkość w żołądku. Winowajcą często nie jest sama kofeina, lecz kwasowość kawy. Dlatego coraz większą popularność zyskuje kawa o niskiej kwasowości, czyli łagodna alternatywa dla osób, które cenią smak, ale potrzebują delikatniejszego naparu.
Czym jest kwasowość w kawie?
Kwasowość to naturalna cecha ziaren kawowca. Odpowiada za świeżość i żywiołowość smaku — to ten „iskrzący” efekt, który sprawia, że kawa nie jest płaska. Wbrew potocznemu skojarzeniu, kwasowość nie oznacza kwaśnego smaku, lecz raczej przyjemną, owocową nutę przypominającą cytrusy, jabłka czy jagody.
Na poziom kwasowości wpływają trzy czynniki:
- Odmiana i pochodzenie kawy – ziarna z Afryki (np. Etiopia, Kenia) mają wyższą kwasowość, z kolei z Ameryki Południowej (np. Brazylia, Kolumbia) są z reguły łagodniejsze.
- Obróbka ziaren – metoda naturalna (suszenie w owocu) daje więcej słodyczy, a „washed” – więcej kwasowości.
- Stopień palenia – im ciemniejsze palenie, tym niższa kwasowość, bo kwasy ulegają rozkładowi w procesie prażenia.
Dlatego, jeśli zależy Ci na łagodnym smaku, wybieraj ciemniej palone kawy z Ameryki Południowej lub Azji, opisane jako low acidity lub kawa o niskiej kwasowości.
Jak kwasowość wpływa na trawienie?
U niektórych osób napoje o wysokiej kwasowości mogą powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka. Dotyczy to zwłaszcza osób z:
- refluksem żołądkowo-przełykowym,
- nadkwasotą,
- chorobą wrzodową,
- wrażliwym układem pokarmowym.
Kawa o niskiej kwasowości ma łagodniejszy profil chemiczny i mniejsze stężenie kwasów chlorogenowych, które mogą działać drażniąco. W efekcie taka kawa dla żołądka nie wywołuje zgagi ani uczucia ciężkości. To rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą rezygnować z porannego rytuału, ale pragną uniknąć dolegliwości trawiennych.
Dla kogo jest kawa o niskiej kwasowości?
- Dla osób z problemami żołądkowymi – łagodzi objawy refluksu i nadkwasoty.
- Dla miłośników subtelnych smaków – jeśli nie lubisz intensywnych, cytrusowych nut, taka kawa będzie bardziej zrównoważona.
- Dla osób początkujących – delikatniejszy profil smakowy pozwala łatwiej wejść w świat kaw specialty.
- Dla fanów espresso bez goryczy – niskokwasowe ziarna tworzą napar gładki i pełny, bez ostrego finiszu.
W skrócie: kawa delikatna i niskokwasowa to kompromis między przyjemnością smaku a komfortem trawienia.
Jak smakuje kawa o niskiej kwasowości?
Nie należy jej mylić z kawą płaską lub pozbawioną charakteru. Dobrze dobrane ziarna potrafią zaskoczyć:
- nutami czekolady, orzechów, karmelu lub kakao,
- pełnym body i gładką teksturą,
- słodkim finiszem, pozbawionym ostrej goryczy.
To typowa kawa bez goryczy, która nadal potrafi być aromatyczna i bogata, ale nie agresywna dla podniebienia.
Walory zdrowotne kawy niskokwasowej
Poza mniejszym obciążeniem dla żołądka, taka kawa ma inne zalety:
- Mniej podrażnień żołądka i jelit – dzięki łagodniejszym kwasom.
- Lepsza tolerancja przez osoby z refluksem – mniejsze ryzyko cofania się treści żołądkowej.
- Zachowane przeciwutleniacze – proces ciemniejszego palenia nie eliminuje całkowicie polifenoli, które działają antyoksydacyjnie.
- Stabilny poziom energii – brak gwałtownego „uderzenia” kofeiny i późniejszego spadku.
Nie jest to więc kawa „słabsza”, lecz po prostu bardziej zrównoważona pod względem chemicznym i fizjologicznym.
Jak parzyć kawę o niskiej kwasowości?
Aby w pełni wydobyć jej potencjał, warto pamiętać o kilku zasadach:
- Woda – zbyt gorąca (powyżej 96°C) może uwolnić gorycz. Optymalnie: 90–94°C.
- Grubość mielenia – dopasuj do metody (drobne dla espresso, średnie dla przelewu, grube dla french pressa).
- Czas parzenia – nie przekraczaj zaleceń; zbyt długie ekstrakcje zwiększają gorycz.
- Proporcje – standard to 6–7 g kawy na 100 ml wody, ale warto eksperymentować.
- Sprzęt – ekspres, kawiarka lub dripper poradzą sobie świetnie. Klucz to czystość urządzeń – stare oleje pogarszają smak.
Pro tip: jeśli chcesz uzyskać naprawdę kawę delikatną, wybierz cold brew – napar na zimno redukuje kwasowość i gorycz, dając jednocześnie mocny aromat.
Podsumowanie
Kawa o niskiej kwasowości to wybór dla tych, którzy szukają równowagi między smakiem a komfortem trawienia. Dzięki niej można cieszyć się aromatycznym naparem bez przykrych skutków ubocznych. To także idealna propozycja dla osób ceniących kawę delikatną, zbalansowaną i pozbawioną goryczy.
Niezależnie od tego, czy pijesz espresso, americano czy kawę z mlekiem — wybór odpowiednich ziaren ma kluczowe znaczenie. Postaw na jakość, świeżość i świadomy wybór.
Zapraszamy na zakupy www.zyrafka.eu, do zamówienia wpisz KOD RABATOWY: „777” i otrzymaj 5% rabatu na całe zamówienie.
