Kawa przelewowa w trzech odsłonach: V60, Chemex i Kalita Wave
Kawa przelewowa to czysta forma kontaktu z ziarnem. Każda metoda daje inne doznania — różni się nie tylko kształtem drippera, ale też tempem przepływu i charakterem naparu. Oto porównanie trzech najważniejszych sposobów: V60, Chemex i Kalita Wave.
V60 – precyzja i ekspresyjność smaku
- Proporcje: 18 g kawy na 288 g wody (1:16)
- Grubość mielenia: średnia – przypomina cukier trzcinowy
- Temperatura wody: 92–96 °C
- Preinfuzja: 30–45 sekund, około 2,5 raza masa kawy w wodzie (ok. 45–50 g)
- Czas całkowity: 2 min 30 s – 3 min 30 s
V60 daje pełną kontrolę nad każdym parametrem. To metoda dla osób, które lubią eksperymentować i mają cierpliwość do nauki równomiernego nalewania. Wymaga precyzji – tempo wlewania i geometria kręgów mają bezpośredni wpływ na smak. Efektem jest klarowny, aromatyczny napar z wyraźnymi nutami kwasowości i słodyczy.
Wskazówki:
- Stosuj filtr Hario i przepłucz go gorącą wodą przed parzeniem.
- Używaj wagi i stopera, by kontrolować każdy etap.
- Jeśli kawa wychodzi gorzka, miel grubiej; jeśli zbyt kwaśna – drobniej.
- Idealna dla osób, które chcą uczyć się smaku i poznawać różnice między regionami ziaren.
Chemex – czystość i elegancja
- Proporcje: 40 g kawy na 600 g wody (1:15)
- Grubość mielenia: średnio-gruba, ziarna jak sól morska
- Temperatura wody: 93–95 °C
- Preinfuzja: 45–60 sekund, około 80 g wody
- Czas całkowity: 4 min 30 s – 5 min 30 s
Chemex to połączenie designu i funkcjonalności. Gruby papierowy filtr zatrzymuje olejki i drobiny, dzięki czemu kawa ma czysty, klarowny i delikatny profil. Napar jest lekki, a przy tym zbalansowany – często o nutach kwiatowych lub karmelowych.
Wskazówki:
- Filtr Chemexa wymaga dokładnego przepłukania – eliminuje to papierowy posmak.
- Parzenie trwa dłużej, więc używaj nieco grubszego mielenia niż w V60.
- Świetnie sprawdza się przy większej liczbie porcji – to metoda „na dzbanek”.
- Najlepsza dla osób, które cenią estetykę, spokój i prostotę procesu.
Kalita Wave – stabilność i powtarzalność
- Proporcje: 25 g kawy na 400 g wody (1:16)
- Grubość mielenia: średnia do średnio-drobnej – nieco drobniejsza niż w V60
- Temperatura wody: 92–94 °C
- Preinfuzja: 30–40 sekund, około 2× masa kawy (ok. 50 g wody)
- Czas całkowity: 3 min – 3 min 45 s
Kalita Wave to japońska precyzja w najpraktyczniejszym wydaniu. Płaskie dno i trzy otwory stabilizują przepływ, dzięki czemu nawet niedoświadczony użytkownik uzyska równomierną ekstrakcję i słodki, pełny napar. Smak jest zbalansowany, z wyraźną słodyczą i mniejszą kwasowością niż w V60.
Wskazówki:
- Nie lej spiralnie – utrzymuj równą taflę wody nad kawą.
- Używaj czajnika z cienką wylewką, ale nie musisz być perfekcyjny – Kalita „wybacza błędy”.
- Idealna dla początkujących lub tych, którzy chcą codziennie pić stabilnie dobrą kawę bez stresu.
Jak wybrać metodę dla siebie?
- V60 – dla osób, które lubią pełną kontrolę i zmienność smaku.
- Chemex – dla tych, którzy cenią czystość, elegancję i większą ilość naparu.
- Kalita Wave – dla początkujących i zwolenników przewidywalnych rezultatów.
Każda metoda wpisuje się w filozofię slow coffee – skupienie, prostota i szacunek do ziarna. Różnią się tylko drogą, jaką prowadzą do tej samej przyjemności: filiżanki przejrzystej, aromatycznej kawy, którą parzysz dokładnie tak, jak lubisz.
Zapraszamy na zakupy www.zyrafka.eu, do zamówienia wpisz KOD RABATOWY: „777” i otrzymaj 5% rabatu na całe zamówienie.
